夏季高温来袭，清甜解暑的西瓜成为大众消暑首选。近期，“半个西瓜千万不能买”的话题在网络持续发酵，有说法称切开售卖的散装西瓜易滋生细菌、存在食品安全隐患，引发不少市民选购焦虑。对此，食品安全与营养专家作出科普解读，辟谣网传极端说法，详解切瓜选购、保存的正确方式。

网传“半个西瓜不能买”，核心争议点集中在食品安全问题。有网友表示，超市、水果店售卖的对半切开西瓜，大多提前切好、露天摆放，长时间接触空气，容易滋生沙门氏菌、大肠杆菌等致病菌，食用后容易引发腹痛、腹泻等肠胃不适，甚至存在变质风险。不少消费者因此心存顾虑，选购时只敢购买完整西瓜。

针对该争议，专家明确表示，半个西瓜并非绝对不能买，网传说法过于绝对。正规商超、水果店售卖的切分西瓜，只要操作规范、储存合规，完全可以放心购买。真正存在安全隐患的，是露天常温久放、切制环境脏乱、存放超期的散装西瓜。

1784525015377.jpg

据介绍，西瓜含糖量、水分含量高，果肉娇嫩，切开后失去果皮保护，常温环境下放置超过2小时，细菌繁殖速度会大幅加快。但正规商家会配备保鲜柜，全程低温冷藏保存，同时做好刀具、砧板消毒，能有效抑制细菌滋生，保障食用安全。

专家也提醒消费者，选购半边西瓜需掌握三个技巧。首先，优先选择冷藏保存、覆膜完整的切分西瓜，避开常温裸露摆放的产品；其次，观察果肉状态，果肉紧实、色泽鲜亮、无渗水发酸、无黏手变质现象的西瓜可放心选购；*后，尽量选择当日切制的西瓜，避免选购反复冷藏、存放多日的产品。

同时，切开的西瓜买回后，需尽快食用，未吃完的部分密封冷藏，且尽量在24小时内吃完，切勿反复冷冻解冻。若发现果肉发黏、发酸、出水严重，即使仅存放半天，也需立即丢弃，避免食用伤身。

其实夏季果蔬食品安全重在细节，无需对切分西瓜过度恐慌。掌握科学选购和储存方法，就能有效规避风险，安心享受夏日清甜。